Annemin Elleri : Anneannemin Tarifi : AŞURE

Aşure zamanı geldi, anneciğim de aşureyi yaptı ve komşularımıza dağıttık, bu aşure çok bereketli içine yakıştığını düşündüğün her şeyi koyabilirsin, biz aşuremizi anneannemin pişirme yöntemine bağlı kalarak 16 çeşit ile yaptık sizde kendi damak tadınıza göre malzemeleri arttırıp, eksiltebilirsiniz.

Malzemeler
2 su bardağı buğday
1 su bardağı kuru fasülye
1 su bardağı nohut
2 su bardağı findık
1 su bardağı fıstık
1 su bardağı tuzsuz badem
8-10 adet kuru incir (kesilmiş dörde bölünmüş)
8-10 adet kuru kayısı (kesilmiş dörde bölünmüş)
1 su bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı dolmalık fıstık
2 adet çubuk tarçın
6-8 adet karanfil
4 su bardağı şeker
3-4 çorba kaşığı bal
8-9 su bardağı sıcak su 

Süslemek için; Nar, iri çekilmiş ceviz ve toz antep fıstığı

Hazırlanışı
Nohut, fasulye ve keşkeği geceden ıslatın.
Ertesi gün iyice yıkayıp ayrı ayrı haşlayın.
Kuru meyvelerin siyah suyu çıksın diye 2-3 defa sıcak su ile yıkayın
Bademi sıcak suda bir süre bekletip, daha sonra kabuklarını soyun
Tarçın ve karanfili temiz bir beze koyup bağlayın. (beze bağlamamızın nedeni  karanfil ve tarçınnın güzel rayihasının ortaya çıkması uzun süre pişince yerini acı bir tada bırakmaması)

Tencereye ilk önce keşkeği alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyin ve bir taşım kaynatın, ardından teker teker nohut ve fasülyeyi ekleyin ve biraz daha pişirin, daha sonra meyveleri ardından da kuruyemişleri ekleyin ve şekeri ile balı ilave edin, en son beze bağladığınız karanfil ve tarçını tencereye atın.
1 saat kadar pişirin (pişirme süresini aşurenin kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.)

NOT: Bu aşamalarda su oranını malzemelerin durumuna göre ayarlayın ve daima sıcak su kullanın ama çok fazla koymayınki aşureniz çok sulu bir kıvamda olmasın.

Altını kapattıktan sonra biraz ılıyınca kaselere servis edebilirsiniz.

Süslemeyi aşureler soğuduktan sonra yapın ki üzerindeki malzemeler dibe çökmesin.

Afiyet olsun.